十一月廿九的桂林，晨雾给榕湖的水面镀上层薄纱，古榕的气根垂进湖面，搅碎了满湖的晨光。李可佳穿着浅灰抓绒卫衣，卫衣帽子上别着在南宁买的「酸柠檬形状」金属徽章——徽章边缘还沾着昨夜柠檬鸭的汤汁，此刻随着她蹲在「崇善桂林米粉」店前的动作，轻轻晃过玻璃橱窗里的「干拌粉模型」，惊起几只停在石狮子头上的麻雀。骆梓淇背着相机缩着脖子跟在身后，镜头对准店内师傅手起刀落切卤菜的身影，晨雾里的卤水香，正给画面添了层「咸鲜的滤镜」。

一、榕湖晨雾与「粉香前奏」

「崇善」的木质招牌在雾中透着暖光，店内的石磨盘上堆着新鲜米浆，师傅阿明正用铜勺将米浆浇在蒸布上——蒸汽腾起时，米浆瞬间凝成透亮的粉皮，「桂林米粉的粉要『韧而不粘』，米选漓江沿岸的籼米，泡足六小时磨成浆，蒸制时火候要稳，多十秒软塌，少十秒生硬。」他提起蒸布一抖，粉皮滑进竹篾筐，切成粗细均匀的米粉，根根分明如漓江的水纹。

调料台前，玻璃罐里码着酸豆角、炸花生、酸笋、油辣椒——酸豆角泡得翠绿，咬一口「咔吱」响；炸花生裹着糖霜，在晨雾里泛着微光。李可佳蹲在台前，看阿明师傅切卤菜：卤牛肉、卤猪耳、酸豆角炒肉末在案板上排成列，刀刃起落间，卤菜片薄如蝉翼，「切卤菜粉讲究『三快』：手快、刀快、落刀快，不然卤菜遇冷凝油，口感就差了。」

二、干拌工序的「五味调和」

碗里的米粉堆成小山，阿明师傅浇上两大勺卤水——深褐色的卤水混着八角、桂皮的香气，顺着米粉缝隙渗进碗底，「卤水是桂林米粉的『灵魂水』，猪骨、牛骨熬足八小时，加二十种香料，最后用罗汉果收甜，咸鲜里带点回甘，跟漓江的水一样，有层次。」李可佳跟着教程加调料：先撒酸豆角、炸花生，再放卤菜片，最后淋勺油辣椒，红亮的辣油在粉上划出螺旋纹，像给「漓江山水」添了笔「热烈的注脚」。

「干拌粉要『翻拌三圈半』——第一圈拌卤水，第二圈裹卤菜，第三圈让酸豆角和花生入味，最后半圈把粉挑松，让每根粉都沾着料。」阿明师傅递过竹筷，李可佳握住时，能感受到筷子上残留的卤水温度，「以前桂林人赶早船，蹲在码头吃干拌粉，筷子翻飞间就拌好了，吃完一抹嘴，上船时脚下都带劲。」

三、粉香入口的「山水漫想」

挑起一筷子米粉，粉身挂着卤水的油光，酸豆角和花生碎簌簌掉落——嗦粉时，米粉的爽滑先触到舌尖，卤水的咸鲜紧随其后，酸豆角的脆嫩在齿间「爆响」，最后是油辣椒的「尾劲」，在舌根泛起微麻，像给味蕾做了场「漓江漂流」：前调是「江水的清」，中调是「山峦的厚」，尾调是「云雾的绵」。

骆梓淇的镜头对准她蹲在榕湖边的剪影，屏幕里的李可佳背靠古榕，碗里的米粉热气腾起，与湖面的晨雾交织，远处的日月双塔在雾中若隐若现，像极了桂林山水的「味觉倒影」——卤水的醇厚是山的沉稳，米粉的爽滑是水的灵动，酸豆角的脆嫩是雾的轻盈，最终在一碗干拌粉里，看见了「桂林山水甲天下」的「味觉具象」。